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如何评判一款茶的品质这五个标准你要牢记

2019-03-05 18:55:49 | 来源: 主食

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如何评判一款茶的品质这五个标准你要牢记

生活才能回馈你响亮的掌声。正如一款品质优良的茶,我们总是寻寻觅觅,要找到它,我们又能做一些什么呢?你会依据哪些指标对茶叶进行选择呢?主要就是这五个标准,我们来逐一解读。

 

首先,环境因素。

 

环境因素确实可以从光照、温度、水、肥、地理状况(土壤,纬度,海拔)、茶树物质代谢的调控(覆盖技术,生长调节剂)等要素去说明其特殊性。有一些关系,需要我们掌握它。但在如今的中国茶山里,每一片茶园都有其特殊性,这个特殊性就成了普遍性。

茶学研究学者把茶山的这些环境因子数据化,评比起来就清晰可闻。但是呢,环境因子数据化后有一个问题显而易见:不可能为了喝一款品质优良的茶,就得把环境因子的数据与茶树本身内含物质的数据结合起来,最终数据化吧,那这样喝茶的成本可就昂贵的得多了,我想,这些数据化的东西还是比较真实的,让我们的味蕾来检验其丰富程度,有何不可!

 

环境因素的数据性显而易见,不妨把焦点放到现在的茶业界比较害怕的农残上,会更可靠一些呢!

 

然后,茶树品种。

 

放眼整个中国,茶树品种成千上万,无论是栽培的,还是野生的,还是过渡型的,还是古茶树,云南这块世界茶树的源产地,总是吸引着世人的目光。得天独厚的云南大叶种占尽了风光,源于云南茶叶产区优越的自然气候,成就了它的风光无限。

接着,采摘标准。

 

茶叶的品质主要取决于鲜叶中化学物质的种类及含量,茶叶是由鲜叶加工而成的,制茶就是以鲜叶为原料,通过一系列的加工过程,才能形成为人们所饮用的茶叶,鲜叶是基本原料,它的质量好坏直接关系到茶叶品质的优劣。

 

鲜叶是从茶树上及时采摘下来的嫩芽叶(又叫新梢),作为制作各种茶叶的原料,被称为鲜叶(又叫茶青,茶料,青叶,生叶)。鲜叶作为制作茶叶的基本原料,是形成茶叶品质的基础。茶叶品质的优劣,主要取决于鲜叶质量的高低。

 

鲜叶质量主要包括鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度三个方面。其中嫩度和匀净度是鲜叶质量的主要指标。

茶叶采摘标准,主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的,最终是力求取得最高的经济效益。

 

中国茶类丰富多彩,品质特征各具一格。因此,对茶叶采摘标准的要求,差异很大,归纳起来,大致可分为四种情况。

 

第一,细嫩采,主要用来制作高级名茶(西湖龙井,洞庭碧螺春等);

 

第二,适中采,采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作大宗茶类(工夫红茶,眉茶,珠茶等);

 

第三,成熟采,采用这种采摘标准采割的茶叶,主要用来制作边销茶(茯砖茶)。

 

第四,这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制造一些传统的特种茶(乌龙茶,普洱茶等)

 

所以,适当的鲜叶采摘,从茶叶原料上选择优良的鲜叶,能为我们最终的茶叶奠定坚实的基础!

 

接着,加工工艺。

 

制茶这个环节,不可控的因素固然很多,但是呢,对工艺的了解和学习可以让我们不纠结。相信制茶师傅在制茶的时候,一定会运用此生最精湛的技艺服务于茶本身,而此时,你所喜欢的茶的外形,内质,不通过科学合理的审评,很难看工艺得出结论。

 

这就需要我们进行实践和学习,才能练就一双火眼睛睛,评论出一款优质的茶。

 

最后,冲泡技艺。

 

随着茶艺师考证的取消,后茶艺师时代的到来,泡好一杯中国茶不再由一纸证书来决定的时候,冲泡技艺也将迎来一个新的发展契机。一款拥有优良环境因素,优质茶树品种,适当鲜叶采摘,精湛制茶工艺的茶,放在我们面前,该如何冲泡,该如何品饮已是厄待解决的问题。

 

有一天,我希望,当那样的一款茶出现在我们面前的时候,我们能够不惊慌,不徘徊,我们怀着尊敬与感恩,抛却嘈杂,抛却浮躁,抛却名利,走进这片茶的芬芳世界,让这一抹清凉,带我们找到初心,找到我们来时的路!

水方子

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