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拌金丝面的做法

2019-05-16 20:07:06 | 来源: 小吃

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拌金丝面的材料:原料:2杯中筋面粉、5个蛋黄、1个鸡蛋、1TBSP水、1/4 TSP baking soda

调料:上等酱油100克,醋10 克,红油辣椒66克,味精 3克,葱花17克,芝麻酱20克 ,香油10克 姜汁28克 (1般我们把姜剁成末,加点开水。 最后用姜水,不用姜。)蒜泥20克, 豌豆尖 = 大豆苗(我用的是菠菜)

拌金丝面的做法:a. 1TBSP水,1/4 TSP baking soda搅拌均匀.

b.先将面粉放入足够大的盆中,在面粉中间留出1个足够大的小窝窝,将蛋黄,鸡蛋和soda水a入小窝窝中。先将窝窝中间的液体充分混合均匀,然后由外向内搅拌均匀,先呈雪花状,再渐渐揉成面团。

c.用压面机压成细面条。

d把芝麻酱放入香油里,调合均匀。 这要用点工夫搅啊。把调好的芝麻酱,香油,和其它所有调料调合均匀。

e.将水烧开, 把将水烧开, 把豌豆尖稍烫1下,捞出分放碗里。将水烧开(水要多),下面煮熟捞出,分别盛入各碗中,拌匀就行了。煮面条时,当水大沸时,可加点冷水把面给紧1下,使面条柔而不烂。 反正这面条不要煮过头了,稍硬点好

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