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咸鲜味豆豉鲮鱼鸡蛋羹的做法

2019-05-16 19:24:17 | 来源: 小吃

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 味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

豆豉鲮鱼鸡蛋羹的主料:鸡蛋3个

豆豉鲮鱼鸡蛋羹的辅料:细香葱适当、水适当、黄酒1匙、食盐适当

豆豉鲮鱼鸡蛋羹的做法:1、将鲮鱼切成细块,将翠绿切成葱花

2、在鸡蛋里加入黄酒,充分打散

3、用1半鲮鱼放入蛋液中,加入适当盐拌匀

4、加入温开水、盐,充分打匀

5、将蒸锅水烧开,放入蛋液,加盖用中小火蒸

6、约3分左右用筷子插插碗底,待上层凝固时,加入另外一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟碗底厚的话,延长蒸的时间。根据喜好,上桌前撒上葱花便可

家常菜做法大全温馨提示:1、在打鸡蛋时加点黄酒,去腥增香。

2、鸡蛋与水的比例以1:1.5为好,老嫩口感不同者,适当增减水的用量。

3、蒸蛋时,如果没有加保险膜,蒸锅水开后,要尽可能用小火蒸制,这样蛋才不容易呈蜂窝状,也能够把盖子稍稍留个缝隙,让过量的蒸汽散发掉,若加保险膜蒸,要在上面插几个小洞。

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