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巧克力酱酥皮泡芙的做法

2019-05-14 16:38:49 | 来源: 小吃

巧克力酱酥皮泡芙的材料总统黄油卷85克低筋面粉100克低筋面粉120克牛奶相克食品200克鸡蛋相克食品4个开心果若干糖针若干芒果相克食品粒适当糖粉60克糖10克泡芙体糖1小撮盐1小撮黄油90克淡奶油100克巧克力相克食品酱适当 巧克力酱酥皮泡芙的做法图片步骤,怎样做巧克力酱酥皮泡芙好吃?

准备好食材,材料提早称重。

黄油室温软化加入糖粉混合均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌至无干粉。

混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形,冷藏1小时。

接下来制作泡芙,打散鸡蛋,面粉过筛。

牛奶,黄油,糖,盐1次性倒入锅中。

中火烧开转小火。

1次性倒入面粉。

最快速的搅拌,锅底构成1层薄膜,迅速离火。(实际就是面烫熟了,粘在了锅底,同时也蒸发了1部份水分)

晾至60度不烫手,分次少许添加蛋液,每次搅拌均匀后再倒入1部份蛋液。特别到了最后要1点点添加。

搅拌至用筷子挑起呈倒3角状态,尖到底端4厘米左右,并且不脱落。

裱花袋放入圆形裱花嘴。

盛入面糊,剪开小口。

垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘,如图。

用小勺拍1拍小尖角。烤箱预热210度。

取出酥皮,切0.6厘米厚的片20个。

盖在泡芙体上。

送入烤箱倒数第2层,大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色便可。

接下来冷却后,切开泡芙,挤入打发的淡奶油,放上果肉,表面淋上巧克力酱,撒上开心果装潢便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

这个量可以做20个左右的泡芙。蛋液4个的量是概数,聪明的友友明白的。做酥皮的圆最好比泡芙体略大。中间切忌不要打开烤箱。好的泡芙要显现浅褐色,里面是空的外面鼓鼓胖胖的。开始高温目的是使泡芙快速膨胀定型,然后下降温度继续烘烤。

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