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老婆饼外皮金黄里层油酥薄如棉纸

2019-05-16 12:41:26 | 来源: 西餐

源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头1层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,1咬下去碎屑便掉了满地,每口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!

做法:

1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精1起拌成馅。

2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。

把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂。

4.将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。

5.将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。

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