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冰淇淋3明治的做法

2019-05-17 13:43:52 | 来源: 烘焙

主料: 中筋面粉:70克 可可粉:30克

辅料: 鸡蛋:2只

调料: 低盐黄油:115克 盐:2克 糖:190克冰淇淋3明治的做法第1步,准备1只25厘宽38厘米长(10英寸宽15英寸长)的烤盘,在烤盘底部均匀的涂抹1层植物油。这层油的目的1是便于铺烘焙纸,2来是利于导热。

在烤盘底部铺上1层烘焙纸,用手赶出烘焙纸和烤盘之间的气泡,让2者紧密贴合。烘焙纸需要比烤盘大1点点,这样等布朗尼烤好以后比较容易脱模。

第2步,烤箱预热到180摄氏度。

第3步,制作布朗尼的面糊。把115克黄油放进微波炉里面用解冻档熔化,然后把黄油和190克糖混合后打发。刚开始的时候黄油和糖的混合物看起来色彩发黄,而且粘糊糊的。打发以后色彩变浅,接近白色,而且看起来比较疏松。

打入两个鸡蛋,加入2克盐,充分搅拌,直到他们混合均匀。

把70克面粉和30克可可粉放进筛子里面筛入黄油鸡蛋糊中。

然后用硅胶刮刀或木勺搅拌均匀,混合的时候注意手法要温顺,只要看不到面粉就能够了,千万不要过度搅拌,否则搅出面筋来会让蛋糕变得过于坚韧。

把面糊平摊在烤盘里面,用工具抹平。抹的时候要注意不同的地方厚度1致,至于局部的细节没必要太过在乎,送进烤箱经过烘烤后,那些小的坑坑洼洼的地方会自己变平。

第4步,把蛋糕放进预热到180摄氏度的烤箱内烤10⑴2分钟。

第5步,组装3明治。把烤好的布朗尼蛋糕从烤箱里取出冷却5分钟,视察1下蛋糕的边沿是不是和烤盘粘在1起,如果有粘连,就用餐刀谨慎地切断。然后把蛋糕冷却网架放在烤盘上,双手同时捉住烤盘和网架,上下翻转,蛋糕片就落在网架上,然后把烘焙纸谨慎地揭下来。

等布朗尼蛋糕片冷却到室温后,就把它转移到砧板上,用刀在中间切开。转移蛋糕片的时候务必非常谨慎,稍后不慎蛋糕片就会裂开,影响卖相。

找1个小的烤盘,里面铺上保鲜膜,保鲜膜暂时不要切断,先把卷轴放在1边。把1片蛋糕铺在烤盘上,铺的时候注意让蛋糕片比较平整的那面向下。在蛋糕片上铺上冰淇淋,在餐刀的辅助下用叉子或调羹尽可能抹平。

把另外1片蛋糕铺在最上面,铺的时候注意让比较平整的那面向上,然后用手轻轻拍平压实。

然后用保鲜膜谨慎地把冰淇淋3明治裹严实。我知道你现在1定很想吃了,不过现在还不行,我们得先忍1忍,把3明治连同烤盘1起放在冰箱得冷冻室(也就是零下18摄氏度的那个)冷冻2个小时。

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