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双葱溜肝片的做法

2019-05-16 23:37:06 | 来源: 凉菜

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工  艺:溜口  9月中重卡产销分析:销量降幅双双扩大
味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:10分钟

双葱溜肝片的主料:猪肝200克

双葱溜肝片的辅料:洋葱半个、胡萝卜半根、葱1根、色拉油适当、食盐少许、姜3片、蒜2瓣、料酒少量、淀粉少量、胡椒粉少量

双葱溜肝片的做法:1、准备好所有材料,京葱切片,洋葱、红萝卜切小片备用。猪肝泡水30分钟后切0.3cm的片,然后继续泡水,记得常换水,直到泡猪肝的水变清澈便可沥干水份

2、沥干水的猪肝加入1点盐,几滴料酒,1小勺胡椒粉抓均匀入味,然后放入淀粉1勺抓均匀!最好亦可放1勺油封住,这样更油亮亮的,我的没放

3、锅里热油,高温,放入猪肝大火快溜,大约1⑵分钟左右猪肝全部变色而且熟透,视猪肝厚度和火候大小而定,如果切的比较厚的话时间要比较久1点!可以用筷子撮1下肝片看看有无血水流出

4、装起猪肝备用,洗干净锅,放入姜片和蒜末爆香油,倒入京葱白和洋葱,小炒几下再倒入葱青和红萝卜,在小炒几下便可倒入猪肝,大火快溜30秒左右,调入盐装出食用。亦可根据自己喜好加入酱油或豆瓣酱

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