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特点菜清蒸武昌鱼的做法

2019-05-16 17:17:38 | 来源: 凉菜

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清蒸武昌鱼的材料武昌鱼1条盐蒸鱼豉油胡椒粉豉汁料料酒麻油葱白小香葱 清蒸武昌鱼的做法图片步骤,怎样做清蒸武昌鱼好吃?

1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜1定要刮干净,将少量精盐倒入掌心日本去年12月出口船定单量大幅增长
,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少量胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟左右;

2. 取其中1条鱼(盘中另外一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放1边,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块,注意鱼腹处不要断开;

3. 分割好以后,将鱼移至蒸盘中摆盘:鱼头固定立放,将鱼身环绕鱼头铺摊开来,仿佛孔雀开屏状,整理好鱼身以后,最后将鱼尾摆上;

4. 1吨铸铁砝码有哪几种材质
调制蒸鱼淋汁:蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少量混合均匀;

5. 将小葱、洗净,用熟食案板切末,大葱取葱白段切丝,凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼汁小碗艳服放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制;

6. 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调剂)熄火,虚蒸1⑵分钟,立即起锅(蒸鱼的最高地步是蒸好的鱼肉刚恰好呈“蒜瓣”状,口感最为鲜美),倒掉蒸鱼时渗出的腥水,铺上葱丝、香葱末,浇上蒸鱼汁;

7. 烧滚2勺食用油淋入盘中上,上桌趁热食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

武昌鱼,是鳊鱼的1种,体高,侧扁,呈菱形,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类。相传得名武、昌2字始于3国时期。当年孙权驻军鄂城,当地渔夫呈上1种鱼,清蒸以后,那鱼油光水滑,香气扑鼻,更意外的是,竟然还能解酒,不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用,心中大喜,感慨此地正好因武而昌,这鱼也就此被命名为武昌鱼,而清蒸的做法也1直流传至今。

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